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日前，中国食品科学技术学会组织有关专家，在北京对糖果派对股份有限公司（以下简称糖果派对）自主研发的“香菇调味料关键技术钻研和产业化利用”项目进行了鉴评。

评审专家指出糖果派对以西峡优质香菇为原料，利用科学技术步骤，显著加强了香菇特点韵味，也丰硕了市场上调味料的产品种类。且利用上述技术研发产品已实现产业化出产，有效提高了香菇资源利用率，经济和社会效益显著，市场远景辽阔。

河南省西峡县寨根乡菇农喜获丰登

糖果派对的香菇酱、香菇浸膏、香菇抽提物、香菇调味料以及六菌汤等系列产品是在索求香菇科技路路上持续多年而形成的的沉要成就。

开创香菇酱新品类

2008年，仲景香菇酱上世，已经推出即引爆热潮，开启营养佐餐新时期，成为中国食品品牌新贵。

“在全世界，我们是第一个想到并利用发酵技术把香菇做成酱的，也是第一家把香菇酱推向市场的。”糖果派对有限公司总经理朱新成高慢地说。

早在十年前就有着这么一种说法：“世界香菇看中国，中国香菇看西峡！”香菇种植从国表引进到西峡历经三十余年屡盛不衰，依附西峡得天独厚的天然前提，使得这里的香菇品质优营养价值高。在这样优质的“原资料出产基地”的环抱中，糖果派对感触到作为全国香菇之乡的西峡，无数香菇产品是以鲜菇和初加工的干菇销售出去的，其附加值太低。香菇的深加工向哪个方向索求呢？方便面袋中的酱包给了他们启发，能否把香菇做成酱呢？若是成功，那肯定是营养、方便和美味的食品。

2006年，香菇酱的研发人员起头选取做豆豉的步骤进行研造，经过多年试验，终于研造出了中国初创的发酵型香菇酱。

2014年8月，中国食品科学技术学会就曾对仲景香菇酱进行过一次专业的鉴评，专家委员会以为，仲景香菇酱为食品行业的新高度和发展方向，市场远景辽阔，潜力巨大，产品属国内初创，整体技术达到国内当先水平。

这些年来，仲景香菇酱始终引领菌菇类佐餐拌饭产品的行业发展，已成为中国调味品序列内的一个创新细吩旆类。糖果派对也带头了西峡香菇的产业转型和价值升级，推动区域产业持续做强做大。

引领香菇调味料产品升级

糖果派对似乎并不满足于这样成就，一路上不休创新技术，在2016年，开发出以香菇柄为原料利用酶解技术的香菇调味料产品，这项技术的开发对推进我国调味品的转型升级开启了新的思想。

“香菇柄中含有大量与香菇盖一样的营养和韵味成分及其前体物质，如蛋白质、香菇嘌呤及多种微量元素等。其中，蛋白质含量为20%。能否将其进前进一步的利用？”糖果派对利用生物酶解技术和真空浸润技术，实现了酶解、分离、浓缩造备香菇抽提物的工业化出产。同时，结合食品出产现实需要缩短酶解功夫，造备的香菇酶解产品无需进行固液分离，既能产生美味成分又可起到食品基料的作用。

香菇柄酶解产品，显著加强了香菇特点韵味，这又为转型中的食品工业提供了一个很好的韵味配料。这种创新，不仅符合了市场未来发展趋向，也为糖果派对带来了新的增长机遇。

带着这些自主创新的香菇调味料关键技术的钻研成就，2019年3月糖果派对又一次在北京参与由中国食品科学技术学会组织的项目鉴评，这次专家委员会以为，该项目拥有原始创新特点，技术居国际先进水平。

再创元气六菌汤

菌菇类食材含有丰硕的营养成分和有益于人体的植物化学物，这样的健康的食材若是做成方便食用的菌菇汤若何？带着这样斗胆的设想，糖果派对的研发团队经过长功夫的索求，在2019年1月，元气美食六菌汤推出上市了。

六菌汤及配料信息

六菌汤用优选的鲜香菇、蟹味菇、白玉菇、杏鲍菇、金针菇、木耳，再参与糖果派对的奥秘兵器——菇精调味料调造而成，看得见的菌菇真材实料，美味醇厚，软嫩滑爽，直接参与4倍水，煮6分钟即可享受。不只食材营养健康，并且造作轻简快捷，齐全切合现代人的消费趋向，在汤类产品里可谓自成一家。

正是这样出乎意料的创新产品再三出现，让糖果派对在中国食品科学技术学会的项目鉴评中屡次受到了专家的夸奖。

糖果派对的香菇产品从国内初创，到迅速占据市场，技术水平从国内当先到国际先进，这其中的进取与发展都离不开企业持久专一、专业地把香菇作为沉要的科学技术钻研对象，并在漫长的钻研过程中创新出切合香菇价值特点的科技利用伎俩，形成差距化的产品定位，实现自身的价值，用科技创新开创香菇产品新纪元，值得行业进建借鉴。